Proeven doe je vooral met je neus

Veel wat je proeft doe je niet alleen met de smaakpapillen, maar ook met je neus. Het is dan ook niet gek dat eten zo’n grote emotionele waarde met zich mee brengt. Terwijl de eigenlijke smaakzin van de mens zich beperkt tot zoet, zout, zuur, bitter en umami, biedt het ruiken een bijna grenzeloos pallet van mogelijkheden. (We kunnen naar schatting wel 10.000 verschillende geuren waarnemen.) Ruiken is emotie en herinnering. De reuk is het krachtigste zintuig dat we hebben. Sterker nog, de reuk is het enige zintuig dat direct en zonder tussenkomst in verbinding staat met ons limbische systeem, onze ‘oerhersenen’. 75% van onze dagelijkse emoties wordt zelfs bepaald door wat we ruiken.